Les pommes de terre grenaille sautées sont des pommes de terre nouvelles ou primeurs de petit calibre sautées avec du beurre, de l’huile d’olive, de l’ail, du persil, du sel et du poivre.
Les pommes de terre grenaille sont des pommes de terre récoltées avant leur maturité, appelées aussi pommes de terre primeur ou nouvelles, dont le calibre est compris entre 18 mm et 35 mm, telles que les rattes du Touquet ou les rattes du Santerre.
Faciles et rapides à préparer, ces pommes de terre sautées savoureuses se dégustent en accompagnement de plats de viande.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 35 min |
| Temps total : 45 min |
| Rendement : 6 personnes |
| 750 g de pommes de terre grenaille |
| 1/2 cuillère à soupe de beurre |
| 1,5 cuillère à soupe d’huile d’olive |
| 2 grosses gousses d’ail |
| persil ou thym frais |
| sel, poivre |
Préparation :
- Laver et nettoyer les pommes de terre à l’eau froide puis sécher avec un torchon propre.
- Hacher le persil. Peler les gousses d’ail.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre avec l’huile d’olive.
- Ajouter les pommes de terre et faire sauter à feu moyen durant environ 30 min.
- À 10 minutes de la fin, ajouter le persil ou le thym frais et à 5 min de la fin les gousses d’ail haché.
- Saler et poivrer si nécessaire; Mélanger.
- Mettre le couvercle et faire cuire encore 2 à 3 min sur le feu éteint.
- Servir chaudes.
- Déguster !
Citation :
“La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont.”
Curnonsky