Les macarons alsaciens aux épices de Noël sont des macarons traditionnels à base de poudre d’amandes, sucre en poudre, blancs d’œuf, farine, miel et épices de Noël (cannelle, girofle, gingembre, muscade, badiane et cardamome).
Originaires d’Alsace, ces macarons traditionnels aux épices étaient fabriqués à l’origine par les soeurs des couvents de la région pour assurer leur subsistance. Leur fabrication s’est généralisée dans les foyers alsaciens lors des fêtes et des célébrations. Il existe aussi des macarons de Noël à la noix de coco appelés Cocosbredele en alsacien.
Faciles à préparer, ces macarons délicieux se dégustent lors des collations de la journée, en particulier lors des fêtes de Noël.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : 15 min |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 35 min + 15 min (repos) |
| Portions : 20 macarons |
| 90 g de poudre d’amandes (ou de noix) |
| 100 g de sucre en poudre |
| 2 blancs d’œuf |
| 20 g de farine, tout usage |
| 20 g de miel |
| 1 cuillère à café de mélange d’épices de Noël (cannelle, girofle, gingembre, muscade, badiane et cardamome) |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger les épices de Noël, la poudre d’amandes ou de noix, la farine et le sucre. Mettre de côté.
- Dans un autre bol, monter les blancs d’œufs en neige très ferme.
- Incorporer délicatement et progressivement les blancs en neige à la préparation en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
- Intégrer délicatement le miel.
- Façonner de petits tas de pâte en les espaçant avec deux cuillères à café sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four en mode statique à 170°C.
- Enfourner durant 15 min.
- Laisser refroidir 10 à 15 min et décoller délicatement de la plaque de cuisson.
- Laisser refroidir complètement sur une grille.
- Servir et déguster !
Citation :
“On ne peut pas faire de cuisine si l’on n’aime pas les gens!”
Joël Robuchon