Les pommes de terre grenailles sautées sont une préparation de pommes de terre grenaille revenues dans de l’ail, du beurre, de l’huile d’olive, de l’origan, de la ciboulette, du persil, du sel et du poivre.
Les pomme de terre grenaille sont des pommes de terre récoltés avant leur maturité. Elles sont appelées « pommes de terre nouvelles » ou « primeur » de leur récolte (avril /mai selon les régions) jusqu’au 31 juillet. Elles sont ensuite nommées « grenailles ». Leur calibre est de 28 à 40 mm et leur chair fondante présente des notes sucrées.
Faciles et rapides à préparer, ces pommes de terre savoureuses se dégustent lors des repas en accompagnement d’un plat de viande ou avec une salade verte.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 50 min |
| Portions : 6 personnes |
| 1 kg de pommes de terre grenaille |
| 3 gousses d’ail |
| 2 cuillères à café de beurre doux |
| 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive |
| 2 branches d’origan |
| ciboulette |
| 1 bouquet de persil |
| sel, poivre |
Préparation :
- Laver les pommes de terre et brosser à l’eau froide. Sécher avec un linge propre.
- Laver les herbes et ciseler la ciboulette.
- Effeuiller l’origan et hacher le persil.
- Peler et nettoyer les gousses d’ail.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre avec l’huile d’olive.
- Faire sauter les pommes de terre à feu moyen.
- Saler et poivrer. Ajouter une partie des herbes aromatiques.
- Faire cuire 30 min à feu moyen en les faisant sauter.
- Éteindre le feu.
- Ajouter l’ail haché, les herbes aromatiques restantes.
- Saler et poivrer éventuellement.
- Mélanger et laisser 2 à 3 min de plus.
- Servir et déguster !
Citation :
“Une bonne cuisine est l’engrais d’une conscience pure.”
Nicolas-Toussaint des Ess