BEIGNETS DU NOUVEL AN : la recette facile

Les beignets du Nouvel An sont des beignets composés de farine, levure de boulanger, lait, œuf, sel, raisins, cédrat, pomme et sucre; saupoudrés de sucre glace.

Remontant au Moyen-Âge, ces beignets appelés « croustillons hollandais » ou « croustillons » en français, sont originaires des Pays-Bas où ils sont appelés « oliebollen » en néerlandais. Ils se retrouvent en Belgique (« smoutebollen ») et en France dans le Nord (Lille) et la Picardie (région de Saint-Quentin). Traditionnellement préparées à la Saint-Sylvestre, ces beignets sont aussi vendus toute l’année dans les fêtes foraines en France, aux Pays-Bas ou en Belgique.
Faciles à préparer, ces beignets levés délicieux se dégustent lors du Réveillon et des collations de la journée.

Difficulté : facile

Préparation : 30 min

Repos : 45 min

Cuisson : 10 min

Total : 40 min + 45 min (repos)

Portions : 6 personnes

500 g de farine

30 g de levure de boulanger

500 ml de lait

1 œuf

1 cuillère à café de sel

250 g de raisins secs et raisins de Corinthe

50 g de cédrat

1 pomme

35 g de sucre

sucre glace

huile

Préparation :

• Dans un bol, verser la farine et faire une fontaine au centre.
• Dans un bol, mélanger la levure avec un peu de lait tiède et verser dans la fontaine ainsi que l’œuf.
• Mélanger et ajouter progressivement le restant de lait tiède et le sel jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
• Ajouter ensuite les raisins secs, les raisins de Corinthe, le cédrat, la pomme coupée en morceaux et le sucre.
• Couvrir le bol et laisser lever dans un endroit tiède durant 45 min.
• Faire chauffer l’huile et former des boules de pâte avec 2 cuillères à soupe. Laisser glisser dans l’huile chaude.
• Tourner les beignets pour les faire dorer uniformément.
• Placer les beignets cuits sur du papier absorbant.
• Saupoudrer de sucre glace.
• Servir chauds ou froids. Déguster !

Citation :

“La Cuisine, c’est l’envers du décor, là où s’activent les hommes et femmes pour le plaisir des autres…”

Bernard Loiseau