Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
Les beignets siciliens, ou sfinci, sont des beignets de la province de Trapani faits d’une pâte très liquide de farine, d’eau, de sucre et de levure, parsemée de raisins secs, prélevée à la cuillère et frite telle quelle. Les beignets siciliens ne se façonnent pas : la pâte lève cinq heures, se remplit de bulles, … Lire la suite
La pâte à beignets moelleux et croustillants est une pâte à beignets à base de farine, lait, sucre en poudre, oeufs, sucre vanillé, levure chimique, eau de fleur d’oranger et zeste râpé de citron. Facile et rapide à préparer, cette pâte à beignets traditionnelle permet de réaliser des beignets moelleux et croustillants parfumés à la … Lire la suite
Les beignets de pâte à choux sont des beignets soufflés en pâte à choux, sucrés après cuisson. Originaires Franche-Comté, ils sont appelés « beignets de vent », « soupirs ou pets de nonne » ou « pets de vieille » (pet de bièillo) en Aveyron. L’ »aliter dulcia », beignet des fins de repas romains, cité par … Lire la suite
Les Schankala (ou Schenkeles) sont des beignets de forme oblongue composés de farine, sucre, amandes, œufs, beurre et kirsch ou rhum; roulés, une fois frits, dans un mélange de sucre en poudre et/ou de cannelle. Spécialité alsacienne traditionnellement confectionnée au moment du carnaval, le terme signifie littéralement « petite cuisse », ou « cuissette ».Faciles … Lire la suite
Les croquignoles sont des beignets composés d’œufs, beurre, farine, sucre, lait, vanille, levure chimique et sel. Originaires de la région Centre Val de Loire, ces beignets moelleux et aériens se dégustent lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps de repos : 12 h Temps … Lire la suite
Les beignets à la citrouille sont des beignets moelleux, parfumés au zeste d’orange, frits puis enrobés de sucre. Spécialité de la province de Valence, en Espagne, les beignets à la citrouille se préparent traditionnellement pour la Toussaint et le Carnaval. Faciles et rapides à réaliser, les beignets à la citrouille se dégustent chauds, à peine … Lire la suite
Les beignets fourrés à la crème sont des beignets à base de farine, beurre, lait, œufs et sel; fourrés de crème Chantilly ou de crème pâtissière. Faciles à préparer, ces beignets typiques de la Toussaint et du Carnaval, qu’ils soient garnis de crème Chantilly ou de crème pâtissière vanille ou au chocolat, se savourent à … Lire la suite
Les beignets sucrés de pommes de terre sont des beignets à base de pommes de terre, farine, beurre, sucre, crème fraîche, œufs, sel et sucre glace. Faciles et rapides à préparer, délicieux, ils sont parfaits lors des collations de la journée trempés par exemple dans une sauce au chocolat. Niveau de difficulté : facile Temps … Lire la suite
La génoise géante sans levure est une génoise haute à base d’œufs, farine, sucre et extrait de vanille ou de citron. Facile à réaliser, sans levure, moelleuse et très épaisse, elle est parfaite pour réaliser des gâteaux à couches type gâteaux d’anniversaire ou de mariage. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 25 … Lire la suite
Les bonbons banane sont de petits beignets à base de bananes, de farine, de sucre, de lait, d’œufs, de vanille et de rhum. Spécialité de l’île de La Réunion, les bonbons banane sont l’astuce parfaite pour utiliser des bananes trop mûres. Fondants et parfumés, les bonbons banane se dégustent tièdes, au goûter ou en dessert. … Lire la suite
La ganache au chocolat noir et au beurre salé est une crème à base de chocolat noir, sucre, beurre salé, eau et crème liquide. Facile et rapide à préparer, douce et délicieuse, elle est particulièrement adaptée pour garnir les entremets et les gâteaux. Niveau de difficulté : faible Temps de préparation : 15 min Temps … Lire la suite
Les beignets de Tréguier sont des beignets bretons à base de farine, sucre, œufs, lait, rhum et pommes. Contrairement aux beignets fourrés de confiture ou de chocolat après cuisson, les beignets de Tréguier cuisent avec les pommes, hachées et macérées dans le rhum, directement dans la pâte. Dorés au beurre à la poêle puis gratinés … Lire la suite
Les croustillons sont de petites boules de pâte levée, déposées à la cuillère dans un bain de friture, dorées deux minutes et saupoudrées de sucre glace. Les croustillons ne se roulent pas et ne se découpent pas : la pâte est assez souple pour tomber de la cuillère, ce qui leur donne cette forme irrégulière … Lire la suite