FAR BRETON AUX PRUNEAUX GRAND-MÈRE : la recette traditionnelle

Le far breton aux pruneaux grand-mère est un dessert proche du clafoutis composé de sucre, farine, œufs, lait, pruneaux, beurre demi-sel, sel et rhum.

D’origine bretonne, appelé aussi « farz forn » en breton (ou « far au four », le terme « far » signifiant « froment, blé, gruau » en latin). À l’origine, le far était une bouillie de blé nature dans laquelle on a ajouté par la suite des fruits secs tels que des pruneaux ou des raisins secs. En effet, les marins bretons échangeaient une partie des morues pêchées contre ces fruit secs se conservant bien permettant de se nourrir en mer.

Dessert peu coûteux, auquel on ajoute parfois du rhum brun, le far breton aux pruneaux est devenu une pâtisserie emblématique de Bretagne.

Difficulté : facile

Préparation : 20 min

Repos : –

Cuisson : 50 min

Total : 1 h 10 min

Portions : 6 personnes

250 g de farine, tout usage

250 g de sucre en poudre

4 gros œufs

400 g de pruneaux dénoyautés

1 l de lait entier

30 g de beurre demi-sel

1 bouchon de rhum

1 pincée de sel

Préparation :

• Préchauffer le four en mode statique à 220°C.
• Laver les pruneaux et faire tremper dans de l’eau tiède.
• Tamiser la farine dans un bol et mélanger avec le sucre et le sel.
• Faire une fontaine au centre et y déposer les œufs. Mélanger.
• Incorporer progressivement le lait tout en fouettant jusqu’à obtenir un mélange homogène, sans grumeaux.
• Ajouter le rhum. Mélanger.
• Beurrer un moule de 24 à 26 cm de diamètre ou un plat rectangulaire allant au four.
• Répartir dans le fond les pruneaux préalablement lavés.
• Verser la pâte sur les pruneaux puis enfourner durant 20 min.
• Baisser la température à 180°C puis faire cuire 30 min de plus.
• Sortir du four et laisser refroidir dans le moule.
• Mettre au réfrigérateur durant quelques heures.
• Servir et déguster !

Citation :

“La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont.”

Curnonsky