Le far breton aux pruneaux est un gâteau breton proche du clafoutis composé de farine, pruneaux, sucre, oeufs, lait, beurre demi-sel, sel et rhum.
Au XVIIIe siècle, le far (signifiant « froment » ou « blé » en latin) était une bouillie de blé dans laquelle fut ajoutée par la suite des fruits secs tels que des pruneaux ou des raisins secs. En effet, les pruneaux et les raisins secs étaient importés par les marins bretons du Sud-Ouest de la France pour leur alimentation durant leurs campagnes de pêche au long cours
Dessert peu coûteux et délicieux, ce gâteau traditionnel breton se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de cuisson : 50 min |
| Temps total : 1 h 10 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 250 g de farine, tout usage |
| 250 g de sucre en poudre |
| 4 gros œufs |
| 400 g de pruneaux dénoyautés |
| 1 l de lait entier |
| 30 g de beurre demi-sel |
| 2 cuillères à soupe de rhum |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 220°C.
- Laver les pruneaux et tremper dans de l’eau tiède.
- Dans un bol, tamiser la farine et mélanger au sucre et au sel.
- Faire une fontaine au centre et y déposer les oeufs. Mélanger.
- Incorporer le lait tout en fouettant jusqu’à obtenir un mélange homogène, sans grumeaux.
- Ajouter le rhum.
- Beurrer un plat allant au four et y disposer les pruneaux.
- Verser la pâte sur les pruneaux.
- Enfourner durant 20 min.
- Baisser la température à 180°C puis faire cuire 30 min de plus.
- Sortir du four et laisser refroidir dans le moule.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« La bonne cuisine, c’est le souvenir. »
Georges Simenon