Le gâteau magique au mascarpone est un gâteau à base de lait, de mascarpone, de farine, d’œufs, de beurre doux, de sucre glace et de vanille. Le gâteau magique au mascarpone est dit « magique » car une seule pâte, à la cuisson, se sépare en trois textures : une base friable, un cœur de flan crémeux et une fine croûte croustillante. Le mascarpone apporte encore plus de moelleux et de douceur au gâteau magique au mascarpone.
Facile et rapide à préparer, ce gâteau savoureux, parfumé à la vanille, se déguste au goûter ou en fin de repas.
Ingrédients
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : aucun |
| Temps de cuisson : 45 à 50 min |
| Temps total : 1 h 10 |
| Pour : 6 personnes |
| 400 ml de lait |
| 250 g de mascarpone |
| 125 g de farine |
| 4 œufs |
| 60 g de beurre doux |
| 150 g de sucre glace |
| 1 cuillère à café d’extrait de vanille |
| 1 pincée de sel |
Préparation du gâteau magique au mascarpone
- Faire fondre le beurre et le laisser tiédir, puis séparer les blancs des jaunes.
- Battre les jaunes avec le sucre glace et la vanille jusqu’à un mélange clair et mousseux.
- Détendre le mascarpone à la spatule, puis l’incorporer progressivement au mélange précédent.
- Ajouter le beurre fondu refroidi et la farine tamisée.
- Chauffer le lait sans le porter à ébullition, puis le verser sur la préparation en fouettant lentement, jusqu’à une consistance lisse.
- Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel, puis les incorporer délicatement, de bas en haut.
- Verser la pâte dans un moule de 24 cm chemisé de papier sulfurisé.
- Enfourner 45 à 50 min à 170°C (four préchauffé), jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
- Laisser refroidir complètement avant de démouler, saupoudrer de sucre glace, puis servir et déguster !
Astuces pour réussir le gâteau magique au mascarpone
- Verser le lait chaud en filet et en fouettant lentement, pour ne pas casser la préparation.
- Ne pas s’inquiéter d’une pâte très liquide avant cuisson : c’est normal, elle se sépare en trois couches au four.
- Laisser refroidir complètement avant de démouler : le cœur crémeux a besoin de temps pour se tenir.
- Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, filmé, et se déguste bien frais.
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Questions fréquentes
Pourquoi ce gâteau est-il « magique » ?
Parce qu’une seule pâte, très liquide au départ, se sépare naturellement à la cuisson en trois textures : une base dense, un cœur crémeux façon flan et une croûte légère.
Peut-on remplacer le mascarpone ?
Oui, par du fromage frais type Philadelphia ou de la ricotta, pour un résultat un peu moins onctueux mais tout aussi savoureux.
Comment savoir si le gâteau est cuit ?
Le dessus doit être bien doré et légèrement ferme au toucher, tout en restant souple : le cœur reste crémeux même une fois cuit, c’est normal.
Citation sur la cuisine :
« La pâtisserie est la chimie du plaisir. »
Proverbe
Recette à imprimer :
Gâteau magique au mascarpone
Ingrédients
Matériel
Préparation
- Faire fondre le beurre et le laisser tiédir, puis séparer les blancs des jaunes.
- Battre les jaunes avec le sucre glace et la vanille jusqu'à un mélange clair et mousseux.
- Détendre le mascarpone à la spatule, puis l'incorporer progressivement au mélange précédent.
- Ajouter le beurre fondu refroidi et la farine tamisée.
- Chauffer le lait sans le porter à ébullition, puis le verser sur la préparation en fouettant lentement, jusqu'à une consistance lisse.
- Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel, puis les incorporer délicatement, de bas en haut.
- Verser la pâte dans un moule de 24 cm chemisé de papier sulfurisé.
- Enfourner 45 à 50 min à 170°C (four préchauffé), jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
- Laisser refroidir complètement avant de démouler, saupoudrer de sucre glace, puis servir et déguster !