Le gâteau magique au mascarpone est un gâteau à base de lait, mascarpone, farine, oeufs, beurre doux, sucre glace, extrait de vanille et sel.
Original et délicieux, ce gâteau est dit magique car une seule pâte permet d’obtenir une base de pâte friable, un intérieur de flan crémeux et une fine croûte légèrement croustillante. L’apport de mascarpone donne encore plus de moelleux et de douceur à ce gâteau.
Facile et rapide à préparer, ce gâteau savoureux aromatisé à la vanille se déguste lors des collations de la journée ou en fin de repas.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h 5 min |
| Portions : 6 personnes |
| 400 ml de lait |
| 250 g de mascarpone |
| 125 g de farine, tout usage |
| 4 oeufs |
| 60 g de beurre doux |
| 150 g de sucre glace |
| 1 cuillère à café d’extrait de vanille |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Couvrir un moule de 24 cm de diamètre de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four en mode statique à 170°C.
- Dans un petit bol, faire fondre le beurre et laisser tiédir.Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
- Dans un bol, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
- Détendre le mascarpone à la spatule et incorporer progressivement au mélange précédent avec une spatule.
- Intégrer le beurre fondu refroidi et la farine tamisée au préalable.
- Dans une casserole, faire chauffer le lait sans porter à ébullition et verser sur la préparation tout en fouettant lentement jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
- Dans un bol, monter les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Incorporer délicatement et progressivement le blancs en neige à la préparation en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
- Transférer la pâte dans le moule.
- Enfourner 45 à 50 min jusque le dessus soit bien doré.
- Sortir du four et laisser refroidir complètement avant de démouler.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster.
Citation :
“Un homme civilisé ne peut vivre sans cuisiner.”
Owen Meredith