Le gratin franc-comtois est un plat à base de pommes de terre, courgettes, carottes, saucisse de Montbéliard ou de Morteau, lardons, lait, crème fraîche, comté, beurre, ail, sel, poivre et muscade.
Durant les longs hivers froids dans les montagnes du Haut-Doubs, du Haut-Jura ou du massif des Vosges, les paysans francs-comtois qui vivaient en autarcie dans leur ferme d’élevage de vaches montbéliardes et de cochons réalisaient ce gratin traditionnel avec leurs productions de viande et de produits laitiers transformées en fromages et charcuterie.
Facile à réaliser, particulièrement savoureux, ce plat se déguste accompagné d’une salade verte.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h 10 min |
| 6 personnes |
| 1 kg de pommes de terre |
| 1 à 2 saucisses de Montbéliard ou de Morteau coupées en tranches |
| 100 g de lardons |
| 300 ml de lait |
| 300 ml de crème fraîche liquide |
| 80 g de comté |
| 40 g de beurre |
| 1 gousse d’ail |
| sel, poivre, muscade |
Préparation :
- Laver, peler et couper les pommes de terre en tranches fines.
- Émincer la gousse d’ail.
- Couper la ou les saucisses en tranches et placer dans le fond d’un plat allant au four.
- Superposer les tranches de pommes de terre et le comté coupé en tranches.
- Dans un bol, mélanger le lait et la crème fraîche. Ajouter ensuite la muscade, le sel et le poivre.
- Verser le mélange sur les tranches de pommes de terre, puis parsemer de beurre coupé en petits morceaux.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant au moins 45 min, selon l’épaisseur des pommes de terre.
- Sortir du four.
- Servir et déguster !
Citation :
“La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont.”
Curnonsky