Les crêpes de pommes de terre à la vosgienne sont des crêpes épaisses composées de pommes de terre, farine, oeufs, crème fraîche, fromage blanc, oignons, persil, sel et poivre.
Originaires du massif des Vosges, appelées « vautes » ou « vôtes » ces grosses crêpes moelleuses, entre les crêpes traditionnelles et les pancakes, sont réputées pour leur texture légère et aérée, et leur goût.
L’origine du nom « vaute » vient du latin vol(vi)tare et volvere signifiant « tourner », ces crêpes étant retournées durant la cuisson et cuites sur chaque face. Il existe des variantes de vautes garnies de fruits de saison.
Faciles et rapides à préparer, ces crêpes épaisses aux pommes de terre savoureuses se dégustent en accompagnement lors des repas ou en plat servi avec une salade verte.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 30 min |
| Portions : 6 personnes |
| 5 à 6 pommes de terre |
| 2 cuillères à soupe de farine, tout usage |
| 3 oeufs |
| 200 ml de crème fraîche |
| 3 à 4 cuillères à soupe de fromage blanc |
| 2 oignons |
| huile |
| persil |
| sel, poivre |
Préparation :
- Peler et râper les pommes de terre.
- Dans un bol, étaler un torchon propre. Y verser les pommes de terre râpées. Refermer le torchon et tordre pour éliminer l’eau et la fécule des pommes de terre.
- Dans un autre bol, mélanger les oignons coupés en tranches et le persil haché finement.
- Ajouter les oeufs, le fromage blanc, la crème fraîche et la farine.Incorporer les pommes de terre râpées.
- Ajouter le sel et poivre et mélanger le tout.
- Dans une poêle, faire chauffer de l’huile.
- Former de petites crêpes épaisses avec la préparation de pommes de terre râpées et étaler.
- Faire dorer durant quelques minutes, retourner et faire de même de l’autre côté.
- Sortir dans une assiette muni de papier absorbant.
- Servir et déguster !
Citation :
« Les recettes ne fonctionnent pas sauf si vous utilisez votre cœur! »
Dylan Jones