Les crêpes de pommes de terre à la vosgienne sont des galettes composées de pommes de terre râpées, ail, fromage blanc, crème fraîche, farine, oeufs, persil, huile, sel et poivre.
Originaires des Vosges, ces râpés de pommes de terre traditionnels sont aussi appelés vautes vosgiennes.
Faciles et rapides à préparer, ces pommes de terre savoureuses se dégustent lors des repas en accompagnement d’un plat de viande ou avec une salade verte.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 35 min |
| Portions : 4 personnes |
| 5 pommes de terre |
| 1 gousse d’ail |
| 3 cuillères à soupe de fromage blanc |
| 200 ml de crème fraîche |
| 2 cuillères à soupe de farine, tout usage |
| 3 oeufs |
| persil |
| huile |
| sel, poivre |
Préparation :
- Pelez et râpez les pommes de terre.
- Dans un saladier, mettez un torchon propre déplié et versez les pommes de terre dedans. Refermez le torchon et tordez-le afin de faire sortir l’eau des pommes de terre.
- Dans un autre saladier, faites un mélange intime des autres ingrédients.
- Incorporez-y les pommes de terre et faites chauffez dans une poêle avec 1/2 doigt d’épaisseur d’huile. Déposez des petits pâtons de pommes de terre que vous étalerez bien (plus c’est fin, plus c’est bon).
- Lorsque c’est bien doré, retournez et faites de même de l’autre côté.
- Déposez sur une assiette où vous aurez mis du papier absorbant. Salez.
- Mangez sans plus attendre.
- Servir et déguster !
Citation :
“Une bonne cuisine est l’engrais d’une conscience pure.”
Nicolas-Toussaint des Ess