La crème d’amande grand-mère est une crème composée de poudre d’amandes, sucre glace, beurre doux, oeuf, rhum et vanille.
Facile à préparer, douce et onctueuse, la crème d’amande s’utilise pour garnir des gâteaux (Pithiviers,…), tartes ou entremets ou réaliser des crèmes (frangipane,…). Elle se déguste seule avec des fruits rouges ou des fruits exotiques.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 10 min |
| Portions : 6 personnes |
| 100 g de poudre d’amandes |
| 100 g de sucre glace |
| 65 g de beurre doux ramolli |
| 1 œuf |
| 20 ml de rhum |
| vanille liquide ou 1 gousse de vanille |
Préparation :
- Verser la poudre d’amande sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et étaler finement. Faire torréfier 15 à 20 min à 150°C. Laisser refroidir.
- Dans un bol, remuer la poudre d’amande avec le sucre glace et le beurre ramolli jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
- Incorporer l’œuf puis l’alcool ou les arômes. Mélanger éventuellement à de la crème pâtissière dans une proportion 2/3 de crème d’amandes et 1/3 de crème pâtissière pour obtenir une crème frangipane.
- Placer dans une poche à douille.
- Utiliser.
Citation :
« La bonne cuisine, c’est le souvenir. »
Georges Simenon