Le gâteau du vent de printemps est un gâteau composé de fécule de pommes de terre ou maïs, sucre en poudre, huile, oeufs, sucre vanillé, levure chimique, sel et sucre glace.
Originaire de la région italienne de Mantoue en Lombardie, ce gâteau de printemps est remarquable par sa légèreté et sa simplicité du fait de la présence de fécule de pommes de terre ou de maïs. Adapté aux personnes souffrant d’intolérance au gluten, la recette de ce gâteau est transmise de génération en génération. Par exemple, la boulangerie « Pane al Pane Mantova » prépare ce gâteau selon la recette de la grand-mère Giulietta.
Facile et rapide à préparer, ce gâteau moelleux et léger se déguste lors des collations de la journée ou en fin de repas.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 50 min |
| Temps total : 1 h 5 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 250 g de fécule de pommes de terre ou de maïs |
| 200 g de sucre en poudre |
| 150 ml d’huile |
| 3 oeufs |
| 1 sachet de sucre vanillé |
| 1 sachet de levure chimique |
| 1 pincée de sel |
| sucre glace |
Préparation :
- Dans un bol, battre longuement les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux.
- Ajouter ensuite l’huile et la fécule tamisée. Mélanger délicatement à la spatule en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
- Ajouter ensuite la levure et le sucre vanillé. Mélanger de nouveau délicatement et ajouter enfin une pincée de sel.
- Verser la préparation ensuite dans un moule de 22 à 24 cm de diamètre préalablement beurré et fariné ou recouvert de papier sulfurisé.
- Enfourner dans un four préchauffé en mode statique à 180°C durant 50 min.
- Vérifier la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre du gâteau qui doit ressortir sèche s’il est cuit.
- Sortir du four, laisser refroidir puis saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation :
“La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer le bonheur.”
Théodore Zeldin