Le gâteau sans cuisson aux fraises et au fromage à la crème est un gâteau composé d’une base de biscuits secs et de beurre, d’une crème au fromage à la crème, yaourt grec, crème fraîche, sucre glace, miel, citron et gélatine et d’une couverture de fraises, sucre glace et gélatine.
Facile à préparer, frais et fondant, ce gâteau sans cuisson aux fraises et au fromage à la crème se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 35 min |
| Temps de repos : 3 h 10 min |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 35 min + 3 h 10 min (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Base : |
| 240 g de biscuits secs type digestifs |
| 120 g de beurre doux |
| Crème : |
| 320 g de fromage à la crème Philadelphia |
| 160 g de yaourt grec |
| 125 g de crème fraîche |
| 80 g de sucre glace |
| 20 g de miel |
| 1/2 citron |
| 12 g de gélatine en feuilles |
| Couverture : |
| 250 g de fraises |
| 50 g de sucre glace |
| 7 g de gélatine en feuilles |
Préparation :
- Hacher les biscuits dans un mixeur.
- Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu’à obtenir une pâte sableuse ayant complètement absorbée le beurre.
- Étaler la pâte dans un moule à charnière de 23 à 24 cm de diamètre recouvert de papier sulfurisé. Compacter sans écraser. Mettre au réfrigérateur durant au moins 10 min.
- Faire tremper les feuilles de gélatine dans un peu d’eau.
- Dans un grand bol, mélanger le fromage à tartiner avec le yaourt et le sucre glace. Ajouter le miel et le zeste râpé de citron avec son jus. Travailler au fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Dans une casserole, faire chauffer 20 g de crème et faire fondre à feu doux la gélatine bien pressée.
- Fouetter la crème restante dans un bol jusqu’à ce qu’elle soit mousseuse mais pas trop ferme.
- Ajouter la gélatine fondue au mélange de fromage à tartiner. Incorporer délicatement et progressivement la crème fouettée à la préparation en effectuant des mouvements délicats de bas en haut avec une spatule.
- Verser la crème obtenue sur la base de biscuit et de beurre. Niveler et remettre au réfrigérateur pour 1 h heure environ.
- Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau. Mettre les morceaux de fraises dans une poêle avec le sucre en poudre et faire cuire à feu doux jusqu’à ce que les fruits soient tendres et le sucre et le jus transformés en sirop.
- Ajouter la gélatine pressée au mélange de fraises encore chaud et mélanger au mixeur.
- Étaler la couverture de fraises sur le cheesecake refroidi et remettre au réfrigérateur durant 2 à 3 h.
- Démouler délicatement le cheesecake aux fraises sur une assiette.
- Décorer avec une ou plusieurs fraises.
- Servir et déguster !
Citation :
“Le principal ingrédient pour toute une bonne cuisine familiale est l’amour ; l’amour envers ceux pour qui vous cuisiner.”
Sophia Loren