COCHELINAS DE CHARTRAIN DE NAVIDAD: la receta fácil

Las cochelins son galletas navideñas que representan muñecos de nieve de cabezas grandes con cuerpos redondeados y brazos extendidos. Están elaborados con hojaldre, chocolate negro, harina, almendras molidas, azúcar y mantequilla; pesan aproximadamente 100 gy miden 15 cm de altura.

Pueden ser masa seca dulce azucarada o abrirse hasta la mitad y adornada con mermelada, crema de chocolate o crema de almendras.

Especialidad de la región de Chartres y Blois, se fabrican durante el período navideño. Su origen se remonta a la Edad Media producida por la Cofradía de los panaderos. En el siglo XVI, los cochelins son citados como pasteles incisos que se ofrecen en las regiones de Blois a los niños como regalos de año nuevo o regalos de Año Nuevo.

Si estos son dulces hoy en día, fueron durante mucho tiempo el único obsequio ofrecido a los niños para las celebraciones de fin de año. Caricatizando un muñeco de nieve, también sirvieron de telón de fondo para las vacaciones de Navidad. Esta es quizás una forma simbólica de hacer que los niños consuman una representación del hombre de invierno justo después del solsticio de invierno. Si hoy en día las cochelinas solo tienen forma humana, los testimonios escritos de los siglos XIX y XX, evocan formas más variadas: estrellas, Napoleón, soldados, animales o querubines. En la ciudad de Courville-sur-Eure, se encontraron moldes de principios del siglo XIX en forma de soldados de Napoleón caricaturizados.Este pastel apreciado por Napoleón 1st fue creado en Courville-sur-Eure en 1808. Ese año, Napoleón 1er habría parado en la ciudad y cenado en el Auberge de la Tete Noire y habría disfrutado de este postre.

Nivel de dificultad: fácil
Tiempo de preparación : 30 min
Tiempo de descanso: 2 h (hojaldre)
Tiempo de cocción: 30 min
Tiempo total: 1 h + 2h (hojaldre)
Ingredientes: personas 6
500 g de harina
250 g de mantequilla
1 pizca de sal
Vasos 2 de agua
Yema de huevo 1
Fruta confitada 
Chips de chocolate
  • Hojaldre :
    • En un bol, mezcla la harina, la sal y el agua, luego amasa la mezcla y déjala reposar durante 30 min en un recipiente cubierto con un paño limpio a temperatura ambiente.
    • Extender la masa, esparcir 1/3 de mantequilla y doblar en 2 y dejar reposar otros 30 min.
    • Repartir la masa de nuevo y repetir esta operación dos veces.
  • Cochelins:
    • Estirar la masa hasta que tenga un grosor de 2 cm.
    • Recorta formas de personas con un cortador de galletas
    • Abra los palitos en la rebanada y rellene con chocolate o mermelada
    • Decore con frutas confitadas para formar la cara y pepitas para granos.
    • Cepille a los hombres con yema de huevo
    • Precalentar a 180 ° C.
    • Hornee por aproximadamente 30 min.
    • Sal y deja enfriar.
    • ¡Sirve y disfruta!

Cita sobre la cocina:

“La felicidad está en la cocina. "

Paul Bocuse

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