Les frappes corses sont des beignets à base de farine, sucre, beurre, oeufs, levure, eau de vie, citron et lait.
Faisant partie de la famille des beignets corses, faciles à préparer, parfumés et moelleux, ils sont parfaits pour les collations des journées de Carnaval.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 2 h |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 30 min |
| Ingrédients : 6/8 personnes |
| 500 g de farine |
| 125 g de sucre en poudre |
| 70 g de beurre à température ambiante |
| 3 oeufs |
| 1 sachet de levure chimique |
| 2 cuillères à soupe d’eau de vie |
| 2 citrons (zestes râpés) |
| 100 ml de lait |
| huile |
| sucre en poudre |
Préparation :
- Verser la farine, la levure, le sucre, les oeufs et le beurre dans un bol.
- Pétrir durant 5 à 10 min.
- Ajouter le lait, l’eau de vie et les zestes de citron.
- Pétrir durant 5 min.
- Verser la pâte dans un bol. Couvrir avec un linge propre et laisser reposer à température ambiante durant 2 h.
- Déposer la pâte sur un plan de travail fariné.
- Étaler au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’environ 1 cm.
- Découper en triangles, ou en losanges.
- Faire chauffer l’huile dans une friteuse jusqu’à 180°C.
- Plonger les beignets dans l’huile bouillante, retourner régulièrement jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée.
- Déposer sur du papier absorbant et recouvrir de sucre en poudre.
- Déguster chauds ou tièdes.
Citation sur la cuisine :
« La cuisine, c’est le souvenir. »
Georges Simenon
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