Les frappes corses sont des beignets à base de farine, sucre, beurre, oeufs, levure, eau de vie, citron et lait.
Faisant partie de la famille des beignets corses, faciles à préparer, parfumés et moelleux, ils sont parfaits pour les collations des journées de Carnaval.
Niveau de difficulté : facile |
Temps de préparation : 15 min |
Temps de repos : 2 h |
Temps de cuisson : 15 min |
Temps total : 30 min |
Ingrédients : 6/8 personnes |
500 g de farine |
125 g de sucre en poudre |
70 g de beurre à température ambiante |
3 oeufs |
1 sachet de levure chimique |
2 cuillères à soupe d’eau de vie |
2 citrons (zestes râpés) |
100 ml de lait |
huile |
sucre en poudre |
Préparation :
- Verser la farine, la levure, le sucre, les oeufs et le beurre dans un bol.
- Pétrir durant 5 à 10 min.
- Ajouter le lait, l’eau de vie et les zestes de citron.
- Pétrir durant 5 min.
- Verser la pâte dans un bol. Couvrir avec un linge propre et laisser reposer à température ambiante durant 2 h.
- Déposer la pâte sur un plan de travail fariné.
- Étaler au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’environ 1 cm.
- Découper en triangles, ou en losanges.
- Faire chauffer l’huile dans une friteuse jusqu’à 180°C.
- Plonger les beignets dans l’huile bouillante, retourner régulièrement jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée.
- Déposer sur du papier absorbant et recouvrir de sucre en poudre.
- Déguster chauds ou tièdes.
Citation sur la cuisine :
« La cuisine, c’est le souvenir. »
Georges Simenon