BISCOITO DE AMÊNDOA AMÊNDOA-BAUNILHA PARA LOG: a receita fácil

Le biscoito de amêndoa-baunilha é um biscoito feito de açúcar, manteiga, amêndoa em pó, ovos, farinha e baunilha em pó.

Fácil de preparar, muito suave e perfumado, é ideal para bolos enrolados e toras de Natal.

Nível de dificuldade: fácil
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de descanso : -
Tempo de cozimento: 15 minutos
Tempo total:  45 minutos
Ingredientes: para um biscoito 25 em 35 cm
Molde: Quadro 27 em 37 cm
160 g açúcar em pó
55 g de manteiga derretida
50 g de amêndoas em pó fino
Gemas 6
Farinha 45 g tipo 55
4 clara de ovo
8,5g de pó de baunilha

preparação:

  • Despeje as gemas e 95 g de açúcar refinado em uma tigela. Bata vigorosamente durante o 5 min.
  • Em outra tigela, adicione as claras em neve e 65 g de açúcar aos poucos, mexendo até ficar bem montado e firme.
  • Peneire a farinha em uma tigela. Adicione as amêndoas moídas, o pó de baunilha e misture.
  • Adicione esta mistura à tigela com as gemas e o açúcar. Misture delicadamente com uma espátula.
  • Adicione a manteiga derretida resfriada e misture delicadamente com uma espátula até obter uma preparação homogênea.
  • Adicione os brancos 1 / 4 à neve e misture delicadamente.
  • Adicione o restante das claras e misture delicadamente até obter uma mistura homogênea.
  • Coloque a assadeira 30 no papel de pergaminho 40 e coloque uma moldura de 25 em 35 cm.
  • Despeje a massa na moldura e nivele com uma espátula.
  • Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
  • Asse por 10 a 15 minutos até que o biscoito esteja levemente dourado e macio.
  • Remova a armação com cuidado e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
  • Use ou filme e coloque na geladeira.

Frase sobre culinária:

“Você não pode cozinhar se não gosta de pessoas!”

Joël Robuchon / L'Express Styles, entrevista de 10 de dezembro de 2014

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