BISCUIT MOELLEUX AMANDES-VANILLE POUR BÛCHE : la recette facile

Le biscuit amande- vanille est un biscuit à base de sucre, beurre, poudre d’amandes, oeufs, farine et vanille en poudre.

Facile à préparer, très moelleux et parfumé, il est idéal pour les gâteaux roulés et les bûches de Noël.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 15 min
Temps total :  45 min
Ingrédients : pour un biscuit de 25 sur 35 cm
Moule : cadre de 27 sur 37 cm
160 g de sucre en poudre
55 g de beurre fondu
50 g d’amandes en poudre fine
6 jaunes d’œufs
45 g de farine de type 55
4 blancs d’œufs
8,5 g de vanille en poudre

Préparation :

  • Verser les jaunes d’œufs et 95 g de sucre en poudre dans un bol. Battre énergiquement durant 5 min.
  • Dans un autre bol, ajouter les blancs d’oeufs et 65 g de sucre en plusieurs fois, tout en fouettant jusqu’à ce qu’ils soient bien montés et serrés.
  • Tamiser la farine dans un bol. Ajouter la poudre d’amandes, la vanille en poudre et mélanger.
  • Ajouter ce mélange dans le bol contenant les jaunes d’œufs et le sucre. Mélanger délicatement à la spatule.
  • Ajouter le beurre fondu refroidi et mélanger doucement à la spatule jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
  • Ajouter 1/4 des blancs en neige et mélanger délicatement.
  • Ajouter le restant des blancs en neige et mélanger doucement jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
  • Munir une plaque à pâtisserie 30 sur 40 cm de papier sulfurisé et poser un cadre de 25 sur 35 cm.
  • Verser la pâte dans le cadre et niveler à la spatule.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Enfourner durant 10 à 15 min jusqu’à ce que le biscuit soit légèrement doré et moelleux.
  • Sortir le cadre délicatement et laisser refroidir à température ambiante.
  • Utiliser ou filmer et mettre au réfrigérateur.