bisteux picard

Le bisteux (bisteu) ou bigalan est un plat à base de pâte brisée, pommes de terre à chair ferme, poitrine de porc salée, oignons, crème fraîche épaisse, huile, sel, poivre et muscade. Spécialité culinaire de la Picardie, ce mets remonte au XIXe siècle. La pâte brisée est parfois remplacée par de la pâte feuilletée et … Lire la suite