Concentré de tomates maison : la recette traditionnelle du Sud de l’Italie
Le concentré de tomates maison est un condiment à base de tomates, de sel et d’huile d’olive, issu de la déshydratation lente des tomates. Ce concentré de tomates maison se prépare en plusieurs cuissons successives, jusqu’à obtenir une pâte épaisse et corsée, bien plus parfumée qu’un concentré du commerce. À partir de 4 kg de … Lire la suite