craquelins bretons

Le craquelin est un biscuit de Bretagne de type échaudé (poché dans l’eau chaude avant d’être cuit au four) à la forme de disque à bords relevés. L’opération de cuisson à l’eau bouillante permet de faire éclater les grains d’amidon contenus dans le gluten, ce qui rend le gâteau plus digeste. Son nom viendrait du néerlandais crakelinc  signifiant « qui craque sous … Lire la suite