Crème diplomate : la recette de base de la crème pâtissière aérienne
La crème diplomate est un mélange de crème pâtissière, de crème fouettée et de gélatine, qui lui donne une texture à la fois fondante et aérienne. Proche de la crème mousseline mais sans beurre, la crème diplomate est plus légère en bouche. En pâtisserie, la crème diplomate sert de garniture de base pour les fraisiers, … Lire la suite