fallue normande

La fallue (ou falue) est une brioche levée façonnée en forme de bâtard et entaillée aux ciseaux sur le dessus pour lui donner une forme de chapeau.  Il s’agit d’une pâtisserie présente en Normandie (Bessin,  Saint-Lois, Coutançais). Elle se déguste souvent avec la teurgoule, dessert typiquement normand. L’origine du terme viendrait du mot falle qui désigne l’« estomac », du vocable scandinave falur, … Lire la suite