Garbure : la recette traditionnelle gasconne et landaise
La garbure est la grande soupe paysanne du Sud-Ouest : du chou, des légumes d’hiver en gros morceaux, des haricots, un talon de jambon de Bayonne et du confit de canard, mijotés ensemble pendant plus de deux heures. Assez épaisse pour qu’on dise chez elle que la cuillère doit y tenir debout, la garbure est … Lire la suite