garbure

La garbure est une potée au chou, avec des morceaux de légumes, traditionnelle de la cuisine gasconne, en particulier bigourdane et béarnaise. Le principe de cette recette consiste à faire cuire longuement un assortiment de légumes et de viandes confites. La garbure était l’aliment quotidien des paysans gascons (Gers, Landes, Hautes Pyrénées), variant d’une maison … Lire la suite