Crème Namelaka citron : la recette façon Valrhona
La crème Namelaka citron est une crème à base de lait entier, chocolat blanc, jus et zeste de citron, crème fraîche et gélatine. Elle n’a de japonais que le nom, car c’est une invention de Frédéric Bau de l’école du Grand Chocolat Valrhona. C’est une sorte de ganache inversée, très facile à réaliser. Le terme … Lire la suite