oeuf poché

L’œuf poché est une façon particulière de faire cuire les œufs. Ils sont cuits entiers sans coquille, directement dans une casserole d’eau frémissante additionnée de vinaigre. Il s’agit de : faire frémir ou bouillir légèrement de l’eau additionnée à du vinaigre, créer un tourbillon régulier dans l’eau avec une spatule, avec une écumoire, rabattre les … Lire la suite