Pâte à pizza Bonci : la recette romaine de la pâte à longue maturation
La pâte à pizza Bonci est une pâte à base de farine, d’eau, de levure de bière, de sel et d’huile d’olive, caractérisée par un fort taux d’hydratation, autour de 80 % d’eau, et une longue maturation au réfrigérateur de 18 à 24 heures. Réputée universelle, la pâte à pizza Bonci s’accorde avec toutes les … Lire la suite