pommes duchesse

Les pommes duchesse, ou pommes de terre duchesse, sont une spécialité culinaire française à base de purée de pommes de terre additionnée d’œufs et façonnées en rosaces, à l’aide d’une poche munie d’une douille cannelée. Déposées sur une plaque à pâtisserie, elles sont dorées au four chaud durant quelques minutes. Les pomme de terre Duchesse sont plus souvent utilisées comme décor plutôt que garniture. Elles accompagnent classiquement la … Lire la suite