profiterole

Au XVIè siècle, le cuisinier de Catherine de Médicis a l’idée de créer un gâteau à partir d’une pâte dressée à la cuillère sur une plaque, séchée sur le feu et fourrée de gelée de fruits (« le poupelin »). Rebaptisée « pâte à choux », les plus grands pâtissiers s’en emparent au XVIIIè siècle, inventant de nombreuses recettes … Lire la suite