sabayon chocolat

Le sabayon (de l’italien zabaione) est une préparation obtenue en incorporant un liquide, généralement du vin blanc, à des jaunes d’œufs. Cette incorporation se fait au fouet, à feu vif  jusqu’à obtenir une préparation mousseuse. Le sabayon est servi chaud ou tiède, seul, en nappage ou accompagné d’une garniture. Il existe différents sabayons sucrés ou salés comparables à … Lire la suite