socca niçoise

La socca est une spécialité culinaire traditionnelle de la cuisine niçoise, à base de farine de pois chiche et d’huile d’olive, cuite et dorée au four à bois. Consommée à Nice, Menton et Monaco, il s’agit d’une variante de la farinata de la cuisine italienne (Ligurie) ou de la belecàuda (belle et chaude) dans le … Lire la suite