Tarte au papin : la recette de la tarte briochée à gros bords de Mémère Harlé
La tarte au papin est une spécialité briochée du Boulonnais, garnie d’un flan crémeux appelé papin et décorée de croisillons de pâte. Inventée par Mémère Harlé à Wirwignes en 1919, la tarte au papin (ou tarte au libouli) est la tarte du dimanche par excellence dans le Nord. Douce et réconfortante, la tarte au papin … Lire la suite