NEW YORK CHEESECAKE : la recette originale

cheese cake

Le cheesecake est la version nord-américaine du gâteau au fromage.

C’est un dessert sucré composé d’un mélange de fromage à la crème, d’œufs, de sucre et de parfums de vanille  sur une croûte de miettes de biscuits.

 Temps de préparation : 30 mn           
 Temps de cuisson : 1h
 Temps de repos : 1h + 3h au frigo               
 Temps total : 5h 30 mn                     
 Ingrédients  pour 6 personnes                            
  1/ Préparation
  500g fromage à tartiner (Philadelphia)
  3 jaunes d’œuf
  3 blancs en neige
  125g sucre en poudre
   c.c extrait vanille 
  2/ Fond de tarte
  250g biscuits sablés type Graham Crackers
  80g beurre

Préparation du fonds de tarte

  • Préchauffer le four à 160° Celsius,
  • Emietter et mélanger les biscuits avec le beurre fondu,
  • Tasser au fond du moule et faire remonter légèrement sur les bords,
  • Passer le moule au four (10 mn) puis sortir.

Préparation du cheese cake

  • Battre au fouet le fromage, les jaunes d’œuf, le sucre, l’extrait de vanille,
  • Incorporer délicatement les blancs en neige,
  • Verser la crème sur le fond de tarte biscuité,
  • Cuire 30 mn.

Cuisson

  • Eteindre le four, attendre 5mn porte fermée puis 5mn porte ouverte,
  • Mettre le cheesecake au frigo au moins 3h.

Déguster cette merveille !

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