CHEESECAKE NEW-YORKAIS : la recette originale

cheese cake

Le cheesecake ou gâteau au fromage est la version nord-américaine du gâteau au fromage.

C’est un dessert sucré composé d’un mélange de fromage à la crème, d’œufs, de sucre et de parfums de vanille ou de citron, sur une croûte de miettes de biscuits (généralement des biscuits Graham).

Le New York cheesecake est réalisé avec un fromage de marque Philadelphia cream cheese (breveté en 1872 par William Lawrence de Chester, New York), fromage à pâte fraîche salé.

 

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos :  3 h 
Temps de cuisson : 50 min
Temps total : 4 h 20 min
Ingrédients : 6 personnes
Garniture :
500 g de fromage à tartiner (Philadelphia)
3 œufs
125 g de sucre en poudre
1 c.à c. d’extrait de vanille
Fonds de tarte :
250 g de biscuits sablés type Graham crackers
80 g de beurre doux

Fonds de tarte

  • Emietter et mélanger les biscuits avec le beurre fondu de sorte à obtenir une pâte homogène.

Garniture :

  • Battre au fouet le fromage, les jaunes d’œuf, le sucre, l’extrait de vanille.
  • Monter les blancs d’oeufs en neige.
  • Incorporer délicatement les blancs en neige ferme au mélange oeufs-sucre.

Assemblage et cuisson :

  • Préchauffer le four à 160° C.
  • Tasser au fond du moule et faire remonter légèrement sur les bords.
  • Enfourner 10 min puis sortir.
  • Verser la crème sur le fond de tarte biscuité.
  • Enfourner durant 30 min.
  • Eteindre le four, laisser le gâteau dans le four 5 min porte fermée puis 5 min porte ouverte.
  • Mettre le cheesecake au frigo au moins 3h.

Déguster cette merveille !