NEW YORK CHEESECAKE : la recette originale

cheese cake

Le cheesecake ou gâteau au fromage est la version nord-américaine du gâteau au fromage.

C’est un dessert sucré composé d’un mélange de fromage à la crème, d’œufs, de sucre et de parfums de vanille ou de citron, sur une croûte de miettes de biscuits (généralement des biscuits Graham).

Le New York cheesecake est fait avec un fromage de marque Philadelphia cream cheese (breveté en 1872 par William Lawrence de Chester, New York), fromage à pâte fraîche salé.

 Temps de préparation : 30 mn           
 Temps de cuisson : 1h
 Temps de repos : 1h + 3h au frigo               
 Temps total : 5h 30 mn                     
 Ingrédients  pour 6 personnes                            
  Préparation
  500 g de fromage à tartiner (Philadelphia)
  3 jaunes d’œuf
  3 blancs en neige
  125 g de sucre en poudre
   1 c.à c. d’extrait vanille 
  Fond de tarte
  250 g de biscuits sablés type Graham Crackers
  80 g de beurre mou

Préparation du fonds de tarte

  • Préchauffer le four à 160° Celsius,
  • Emietter et mélanger les biscuits avec le beurre fondu,
  • Tasser au fond du moule et faire remonter légèrement sur les bords,
  • Passer le moule au four (10 mn) puis sortir.

Préparation du cheese cake

  • Battre au fouet le fromage, les jaunes d’œuf, le sucre, l’extrait de vanille,
  • Incorporer délicatement les blancs en neige,
  • Verser la crème sur le fond de tarte biscuité,
  • Cuire 30 mn.

Cuisson

  • Eteindre le four, attendre 5mn porte fermée puis 5mn porte ouverte,
  • Mettre le cheesecake au frigo au moins 3h.

Déguster cette merveille !

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