Le cheesecake ou gâteau au fromage est la version nord-américaine du gâteau au fromage.
C’est un dessert sucré composé d’un mélange de fromage à la crème, d’œufs, de sucre et de parfums de vanille ou de citron, sur une croûte de miettes de biscuits (généralement des biscuits Graham).
Le New York cheesecake est réalisé avec un fromage de marque Philadelphia cream cheese (breveté en 1872 par William Lawrence de Chester, New York), fromage à pâte fraîche salé.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos :  3 h |
| Temps de cuisson : 50 min |
| Temps total : 4 h 20 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Garniture : |
| 500 g de fromage Ă tartiner (Philadelphia) |
| 3 Ĺ“ufs |
| 125 g de sucre en poudre |
| 1 c.à c. d’extrait de vanille |
| Fonds de tarte : |
| 250 g de biscuits sablés type Graham crackers |
| 80 g de beurre doux |
Fonds de tarte :
- Émietter et mélanger les biscuits avec le beurre fondu de sorte à obtenir une pâte homogène.
Garniture :
- Battre au fouet le fromage, les jaunes d’œuf, le sucre, l’extrait de vanille.
- Monter les blancs d’oeufs en neige.
- Incorporer délicatement les blancs en neige ferme au mélange oeufs-sucre.
Assemblage et cuisson :
- Préchauffer le four à 160° C.
- Tasser au fond du moule et faire remonter légèrement sur les bords.
- Enfourner 10 min puis sortir.
- Verser la crème sur le fond de tarte biscuité.
- Enfourner durant 30 min.
- Éteindre le four, laisser le gâteau dans le four 5 min porte fermée puis 5 min porte ouverte.
- Mettre le cheesecake au frigo au moins 3h.
- DĂ©guster cette merveille !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine ne s’apprend pas réellement. La cuisine on la vit. On la vit et on a une folle envie de la faire. »
Olivier Roellinger
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