La galette bressane est un dessert typiquement bressan proche de la tarte au sucre du Nord ou de la galette au sucre de Pérouges autre spécialité de l’Ain.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de cuisson : 25 min |
| Temps de repos: 45 min |
| Temps total : 1h 30 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 200 g de farine |
| 75 g de beurre mou |
| 50 g de sucre |
| 2 Ĺ“ufs |
| 0,1 l d’eau |
| 1 sachet de levure de boulanger |
| 1 sachet de sucre vanillé |
| 2 pincées de sel |
| 1 c. à c. d’huile |
| Garniture : |
| 180 ml de crème épaisse |
| 2 sachets de sucre vanillé |
Préparation :
- Casser 2 œufs dans un saladier. Ajouter l’eau, le beurre fondu, le sucre, le sucre vanillé, la levure de boulanger et le sel. Mélanger délicatement.
- Incorporer la farine et travailler jusqu’à ce que la pâte se détache du saladier. Laisser reposer durant 15 min à température ambiante.
- Huiler un moule à tarte cannelé.
- Étaler la pâte sur un plan de travail farinée et la disposer sur le moule.
- Laisser lever durant 30 min à température ambiante.
- Verser la crème épaisse dans une casserole, ajouter le sucre vanillé et faire chauffer.
- Badigeonner le pourtour de la pâte avec une œuf battu.
- Verser la garniture sur le fond de pâte.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Enfourner durant 20 Ă 25 min.
- Bien surveiller pour Ă©viter que la tarte ne brule.
- Sortir et laisser reposer 10 min avant de démouler.
Citation sur la cuisine :
“La cuisine d’un groupement humain est le reflet du ciel, de la terre, des eaux du pays où il est fixé.”
Édouard de Pomiane