La crêpe est un mets composé d’une très fine couche de pâte faite à base de farine de blé ou de sarrasin et d’œufs agglomérés à un liquide (lait, parfois mélangé à de l’eau ou de la bière). Elle est généralement de forme ronde et est cuite dans une crêpière ou une poêle ordinaire. Elle se mange chaude ou froide, sucrée ou salée (ou nature), comme plat principal ou comme dessert. Elle est servie telle quelle, agrémentée d’une garniture ou encore fourrée.
À la fête de la Chandeleur ou au Mardi Gras, il est fréquent de cuisiner des crêpes.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps de repos : 30 min |
| Temps total : 1h |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 200 g de farine |
| 50 g de Maïzena |
| 1/2 l de lait |
| 4 œufs |
| 50 g de beurre fondu |
| 2 c. à s. de rhum ou de fleur d’oranger |
| 1 gousse de vanille |
| 2 c. à s. de sucre |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Faire fondre le beurre.
- Faire chauffer le lait à feu doux jusqu’à ce qu’il soit tiède.
- Fendre la gousse de vanille en deux, en extraire les grains et mettre grains et gousse fendue dans le lait.
- Mélanger dans un grand saladier la farine tamisée au préalable, la Maïzena, le sucre et le sel. Vous pouvez remplacer 50 g de farine supplémentaire par de la fécule de maïs pour obtenir encore plus de légèreté (proportion globale : 150 g de farine/ 100 g de Maïzena).
- Ajouter les œufs, le beurre fondu, puis le lait vanillé petit à petit (en prenant soin d’enlever la gousse de vanille), en battant au fouet pour éviter la formation de grumeaux.
- Ajouter le rhum ou l’eau de fleur d’oranger et laissez reposer durant 30 min.
- Faire chauffer une noix de beurre dans la poêle et ajouter une louche de pâte.
- Faites cuire les crêpes de chaque côté.
- Une fois cuite, mettre dans une assiette et recouvrir d’une cloche pour les garder chaudes et moelleuse.
- Déguster ces crêpes légères !
Citation sur la cuisine :
“On doit mettre tout son cœur dans la cuisine.”
Rosa Lewis