GÂTEAU DE CRÊPES A LA CRÈME PÂTISSIÈRE : la recette facile et raffinée

gâteau crêpes
Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation :  25 min
Temps de cuisson : 30 min
Temps de repos : 3h 30 min
Temps total : 4h 25 min
Ingrédients :  6 personnes
Crêpes :
125 g de farine
125 g de Maïzena
1/2 l de lait
4 œufs
50 g de beurre fondu
2 c. à s. de fleur d’oranger
1 sachet de sucre vanillé
2 c. à s. de sucre
1 pincée de sel
Crème pâtissière :
4 œufs
1/2 l de lait
125 g de sucre
50 g de farine
2 gousses de vanille

Préparation des crêpes :

  • Faire fondre le beurre.
  • Faire chauffer le lait avec le sucre vanillé à feu doux jusqu’à ce qu’il soit tiède.
  • Mélanger dans un grand saladier la farine tamisée au préalable, la Maïzena, le sucre et le sel.
  • Ajouter les œufs, le beurre fondu, puis le lait vanillé peu à peu, en battant au fouet pour éviter la formation de grumeaux.
  • Ajouter l’eau de fleur d’oranger et laissez reposer durant 30 min.
  • Faire chauffer une noix de beurre dans la poêle et ajouter une louche de pâte.
  • Faites cuire les crêpes de chaque côté.
  • Une fois cuite, mettre dans une assiette et recouvrir d’une cloche pour les garder chaudes et moelleuse.

Préparation de la crème pâtissière :

  • Dans un saladier, casser les œufs. Les mélanger avec le sucre. Ajouter la farine, tamisée au préalable.
  • Dans une casserole, faire chauffer le lait avec les gousses de vanille fendues en deux dans le sens de la longueur et grattées de leurs graines.
  • A ébullition, sortir le lait du feu, enlever les gousses de vanille et verser le lait vanillé sur le mélange précédent en fouettant énergiquement.
  • Remettre le tout dans la casserole et faire chauffer à feu vif sans cesser de remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe.
  • Tapisser un moule de la taille des crêpes de film alimentaire en faisant dépasser de chaque côté pour pouvoir refermer une fois le gâteau réalisé.
  • Déposer une crêpe dans le fond, recouvrir d’une couche fine de crème pâtissière encore tiède et renouveler l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en finissant par une crêpe sur le dessus.
  • Replier le film alimentaire et tasser légèrement.
  • Mettre au frais durant 3 h minimum.

Déguster ce gâteau de crêpes à la crème pâtissière proche du gâteau russe Napoléon, ce dernier substituant les crêpes à la pâte feuilletée légèrement dorée.

Ustensiles :

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