Le cake gourmet à la banane (ou banana cake) est un gâteau à base de banane, de farine, de sucre, d’œufs, de beurre, de levure et de bicarbonate de soude. Version plus élaborée que le cake banane classique, le cake gourmet à la banane doit sa texture particulière à l’ajout de bicarbonate en plus de la levure. Le cake gourmet à la banane se déguste au goûter ou au petit-déjeuner.
Les bananes, de préférence bien mûres, sont généralement réduites en purée ou tranchées. Dans les cuisines chinoise, indonésienne et vietnamienne, le cake à la banane se cuit traditionnellement à la vapeur plutôt qu’au four.
Ingrédients
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : aucun |
| Temps de cuisson : environ 55 min |
| Temps total : 1 h 25 |
| Pour : 6 personnes |
| 250 g de farine |
| 150 g de sucre |
| 75 g de beurre |
| 2 cuillères à soupe de lait |
| 2 œufs |
| 2 bananes mûres |
| 1 sachet de levure chimique |
| 1/2 cuillère à café de bicarbonate |
| 1 pincée de sel |
Préparation du cake gourmet à la banane
- Mélanger 150 g de farine avec le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel.
- Ajouter les bananes écrasées, le beurre et le lait.
- Battre doucement au mixeur jusqu’à une pâte homogène, puis vigoureusement 2 min.
- Ajouter les œufs et le reste de la farine (100 g), puis bien mélanger.
- Verser dans un moule à cake beurré.
- Enfourner environ 55 min à 165°C (four préchauffé), en surveillant pour ne pas trop cuire.
- Laisser refroidir, puis déguster !
Astuces pour réussir le cake gourmet à la banane
- Diviser la farine en deux temps, comme dans la recette, aère mieux la pâte finale.
- Surveiller la cuisson dès 45 min : chaque four cuit différemment ce cake dense.
- Le bicarbonate, en complément de la levure, donne une mie plus fine : ne pas l’omettre.
- Se conserve plusieurs jours, filmé, à température ambiante.
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Questions fréquentes
Pourquoi diviser la farine en deux temps ?
Cette technique, propre à cette recette gourmet, permet de bien incorporer les ingrédients humides avant d’ajouter le reste de la farine, pour une texture plus régulière.
Pourquoi à la fois levure et bicarbonate ?
Les deux agissent différemment : la levure chimique fait lever la pâte, le bicarbonate affine la mie et légèrement brunit la croûte. Ensemble, ils donnent au cake gourmet à la banane sa texture caractéristique.
Peut-on le cuire à la vapeur ?
Oui, comme dans les cuisines chinoise, indonésienne ou vietnamienne : le résultat est alors plus humide, avec une mie plus dense que la version cuite au four.
Citation sur la cuisine :
« La pâtisserie est une science exacte qui laisse toute sa place à la gourmandise. »
Proverbe
Recette à imprimer :
Ingrédients
Matériel
Préparation
- Mélanger 150 g de farine avec le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel.
- Ajouter les bananes écrasées, le beurre et le lait.
- Battre doucement au mixeur jusqu'à une pâte homogène, puis vigoureusement 2 min.
- Ajouter les œufs et le reste de la farine (100 g), puis bien mélanger.
- Verser dans un moule à cake beurré.
- Enfourner environ 55 min à 165°C (four préchauffé), en surveillant pour ne pas trop cuire.
- Laisser refroidir, puis déguster !