Le gâteau au fromage blanc d’Alsace ou tarte au fromage blanc ou Käsekuchen est une tarte sucrée au fromage blanc, basée sur une recette traditionnelle alsacienne.
Grand classique de la cuisine allemande, la première recette écrite date du XVIè siècle. De très nombreuses variantes existent dont le cheesecake nord-américain.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 40 min |
| Temps de cuisson : 35 min |
| Temps de repos : 30 min |
| Temps total : 1h 45 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Pâte : |
| 175 g de farine |
| 85 g de beurre mou |
| 30 g de sucre en poudre |
| 3/4 sachet de sucre vanillé |
| 4 cl de lait |
| sel |
| Garniture : |
| 350 g de fromage blanc (40%) |
| 7 cl de crème fraîche |
| 3 œufs |
| 30 g de maïzena |
| 95 g de sucre |
| 3/4 de sachet de sucre vanillé |
Préparation de la pâte :
- Mélanger la farine avec le beurre coupé en dés.
- Ajouter le sucre en poudre, le sucre vanillé, 1 pincée de sel et, peu à peu, 4 cl de lait.
- Rouler la pâte en boule et mettre au frais durant une demi-heure.
- Étaler la pâte et la disposer dans un moule de 22 cm de diamètre, légèrement beurré.
- Piquer le fond avec une fourchette et mettre au frais.
Préparation de la garniture:
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Dans un grand bol, mélanger le fromage blanc, la crème fraîche, 3 jaunes d’œufs, la maïzena, le sucre et le sucre vanillé.
- Dans un autre bol, monter les 3 blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange de fromage blanc.
- Verser cette préparation de fromage sur la pâte.
Cuisson :
- Préchauffer le four à 200°.
- Enfourner durant 35 à 40 min.
- Sortir du four et attendre 5 min avant de retourner la tarte et de retirer le moule.
- Laisser refroidir la tarte à l’envers durant 5 à 10 min.
- Retourner la tarte et la déposer sur un plat de service.
Citation sur la cuisine :
“Un homme civilisé ne peut vivre sans cuisiner.”
Owen Meredith