La tarte aux mirabelles est une variété de tarte sucrée, garnie de mirabelles dénoyautées, puis cuite au four.
Reine des tartes pour certains, la tarte aux mirabelles, cousine de la tarte aux quetsches, est appréciée en Lorraine depuis le XVIe siècle, même si les écrits qui y font référence sont rares. Quelques localités tireront une réputation de leurs tartes aux mirabelles, telle Sarreguemines.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 35 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 500 g de mirabelles |
| 1 pâte brisée |
| 1 Ĺ“uf entier |
| 25 g de farine |
| 1/2 verre de lait |
| 50 g de sucre |
| 20 g de beurre |
| 1/2 verre d’eau de vie de mirabelles |
Préparation :
- Laver, sécher, dénoyauter et couper en deux les mirabelles.
- Dans un moule à tarte, étaler la pâte sans ôter le papier sulfurisé, la piquer à la fourchette et la faire cuire à blanc durant 10 min à 180°C.
- Laisser refroidir.
- Dans un grand bol, mélanger l’œuf entier et la farine tamisée.
- Délayer le mélange progressivement avec le demi verre de lait.
- Ajouter le sucre et l’eau de vie de mirabelles.
- Bien mélanger.
- Disposer les mirabelles sur la pâte et verser le mélanger.
- Parsemer quelques noisettes de beurre sur le dessus.
- Préchauffer le four à 220 °C.
- Enfourner durant environ 20 min.
- Sortir et laisser refroidir avant de déguster.
Citation sur la cuisine :
« La bonne cuisine, c’est le souvenir. »
Georges Simenon