TARTE AUX MIRABELLES : la recette facile et traditionnelle

mirabelles

La tarte aux mirabelles est une variété de tarte sucrée, garnie de mirabelles dénoyautées, puis cuite au four.

Reine des tartes pour certains, la tarte aux mirabelles, cousine de la tarte aux quetsches, est appréciée en Lorraine depuis le XVIe siècle, même si les écrits qui y font référence sont rares. Quelques localités tireront une réputation de leurs tartes aux mirabelles, telle Sarreguemines.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation :  15 min
Temps de cuisson : 20 min
Temps total : 35 min
Ingrédients : 6 personnes
500 g de mirabelles
1 pâte brisée 
1 œuf entier
25 g de farine
1/2 verre de lait
50 g de sucre
20 g de beurre
1/2 verre d’eau de vie de mirabelles

Préparation :

  • Laver, sécher, dénoyauter et couper en deux les mirabelles.
  • Dans un moule à tarte, étaler la pâte sans ôter le papier sulfurisé, la piquer à la fourchette et la faire cuire à blanc durant 10 minutes à 180°C.
  • Laisser refroidir.
  • Dans un grand bol, mélanger l’œuf entier et la farine tamisée.
  • Délayer le mélange progressivement avec le demi verre de lait.
  • Ajouter le sucre et l’eau de vie de mirabelles.
  • Bien mélanger.
  • Disposer les mirabelles sur la pâte et verser le mélanger.
  • Parsemer quelques noisettes de beurre sur le dessus.
  • Préchauffer le four à 220 °C.
  • Enfourner durant environ 20 min.
  • Sortir et laisser refroidir avant de déguster.