POIRIER AU CHOCOLAT : la recette facile et traditionnelle

Le poirier est un entremets constitué d’une génoise et d’une crème assortie de morceaux de poires mélangés avec du chocolat.

Niveau de difficulté : moyen

Temps de préparation : 45 min

Temps de cuisson : 15 min

Temps total : 1 h

Ingrédients : 6 personnes

Génoise :

3 œufs

60 g de farine

60 g de fleur de maïs

120 g de sucre

1 c. à s. de fleur d’oranger

Garniture :

200 g de chocolat noir

2 poires fermes

200 ml de crème liquide

15 cl d’eau

2 sachets de sucre vanillé

3 c. à s. de liqueur de poire

Préparation de la génoise :

Dans un bol, mélanger les œufs avec le sucre durant 15 min au batteur électrique; le mélange doit tripler de volume.
Ajouter la fleur d’oranger à la fin.
Incorporer délicatement la farine tamisée au préalable avec la fleur de maïs.
Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie rectangulaire munie de papier sulfurisé.
Répartir de façon homogène.
Préchauffer le four à 180° C.
Enfourner durant 10 à 15 min.
Retourner la génoise sur un torchon humide.
Enlever le papier cuisson.
Laisser refroidir.

Préparation de la garniture :

Montage :

Dans une casserole, faire bouillir l’eau.
Ajouter le sucre vanillé et l’alcool de poire.
Mélanger pour faire fondre le sucre.
Préparer les poires en tranches.
Couper la génoise en 3 rectangles égaux.
Poser le 1er rectangle sur un plat de service.
Imbiber de sirop.
Étaler un tiers de la préparation au chocolat et la moitié des tranches de poire.
Recouvrir avec le 2ème rectangle de génoise.
Imbiber de sirop.
Ajouter la moitié du restant de la crème au chocolat et les morceaux restant de poires (en garder pour la décoration).
Poser le dernier rectangle de génoise imbibée de sirop.
Étaler le restant de chocolat sur le dessus.
Décorer éventuellement avec des tranches de poire en éventail sur le dessus.
Mettre au réfrigérateur environ 1h.
Servir et déguster !