POIRIER AU CHOCOLAT : la recette facile et traditionnelle

poirier

Le poirier est un entremets constitué d’une génoise et d’une crème assortie de morceaux de poires parfois mélangés avec du chocolat.

Niveau de difficulté : moyen
Temps de préparation : 45 min
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 2 h 15 min
Ingrédients : 6 personnes
Génoise :
3 œufs
60 g de farine
60 g de Maïzena
120 g de sucre
1 c. à s. de fleur d’oranger
Garniture :
200 g de chocolat noir
2 poires fermes
200 ml de crème liquide
15 cl d’eau
2 sachets de sucre vanillé
3 c. à s. de liqueur de poire

Préparation de la génoise :

  • Mélanger au batteur électrique les œufs avec le sucre durant 15 min, le mélange doit tripler de volume.
  • Ajouter la fleur d’oranger à la fin..
  • Incorporez délicatement la farine tamisée mélangée au préalable à la fécule de maïs.
  • Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie rectangulaire chemisée de papier sulfurisé. La répartir de façon homogène.
  • Préchauffer le four à 180° C.
  • Enfourner 10 à 15 min.
  • Retourner la génoise sur un torchon humide.
  • Enlever le papier cuisson.
  • Laisser refroidir.

Préparation de la garniture :

  • Faire bouillir la crème.
  • Ajouter les morceaux de chocolat.
  • Fouetter et laisser refroidir.

Montage :

  • Faire bouillir l’eau, ajouter le sucre vanillé et l’alcool de poire.
  • Mélanger pour faire fondre le sucre.
  • Couper la génoise en 3 rectangles égaux.
  • Poser le 1er rectangle sur un plat de service.
  • L’imbiber de sirop.
  • Étaler un tiers de la préparation au chocolat et la moitié des tranches de poire.
  • Recouvrir avec le 2ème rectangle de génoise.
  • L’imbiber.
  • Ajoutez la moitié du restant de la crème au chocolat et les morceaux restant de poires après avoir mis de côté certains pour la décoration.
  • Poser le dernier rectangle de génoise imbibée
  • Étaler le restant de chocolat.

Décorer avec des tranches de poire en éventail, de la crème chantilly.