Les sablés citron- vanille sont des biscuits d’origine italienne à la saveur citron et vanille contenant de l’huile d’olive. Cela fait leur particularité, les biscuits, tout spécialement les sablés, contenant généralement du beurre doux ou demi-sel. Remplaçant le beurre, l’huile d’olive ajoute une saveur florale rappelant l’amande.
Ces sablés délicats et friables sont à déguster au petit-déjeuner, lors d’une collation ou avec un thé.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 1h |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 250 g de farine de blé tendre |
| 2 œufs de taille moyenne |
| 1 jus de citron |
| 1 zeste de citron |
| 80 g de sucre |
| 95 ml d’huile d’olive vierge extra |
| 1 c. à c. de vanille en poudre |
| 1 c. à c. de levure chimique |
Préparation :
- Préchauffer le four à 170 °C.
- Couvrir une plaque pâtissière de papier sulfurisé.
- Mettre les œufs dans un grand bol. Les battre au fouet durant quelques minutes.
- Ajouter le sucre et continuer à battre le mélange quelques minutes.
- Verser l’huile d’olive extra vierge, le jus de citron, le zeste de citron et la vanille en poudre. Bien mélanger.
- Ajouter ensuite la farine et la levure mélangées et tamisées au préalable.
- Bien mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Verser dans un sac à pâtisserie muni d’un embout en forme d’étoile.
- Former les biscuits sur la plaque à pâtisserie.
Laisser un espace d’au moins 4 cm entre chaque biscuit. - Enfourner durant 15 min jusqu’à ce qu’ils dorent, sans trop les faire brunir.
- Une fois cuits, les déposer sur une grille à pâtisserie et les laisser refroidir.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« C’est une histoire d’amour la cuisine, il faut tomber amoureux des produits et puis des gens qui les font. »
Alain Ducasse