PANNA COTTA CHOCOLAT ORANGE : la recette facile

La panna cotta (ou « crème cuite » en français) est un dessert italien, originaire du Piémont élaboré à partir de crème, de lait et de sucre auxquels est ajoutée de la gélatine pour obtenir une consistance ferme.

Elle peut être servi avec un coulis de fruits rouges, du chocolat fondu, du caramel ou encore du miel.

Originaire du sud-est de Turin, elle aurait été élaboré par une femme hongroise au XIXe siècle avec un excédent de lait affermi et de la gélatine extraite d’un bouillon d’arêtes de poisson et sucrée avec des fruits rouges.

Cette version comporte du chocolat et de l’orange.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 4 h
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 4 h 30 min
Ingrédients : 4 personnes
250 g de crème fraiche
80 g de chocolat noir
60 g de sucre
5 g de gélatine en feuilles
1 zeste d’orange râpée

Préparation :

  • Ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 à 15 min.
  • Couper le chocolat noir en petits morceaux et le mélanger avec le zeste d’orange
  • Mettre la crème et le sucre dans une casserole, remuer et porter le mélange à ébullition.
  • Ajouter le chocolat et l’orange et remuer vigoureusement jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu
  • Presser la gélatine et l’ajouter au mélange, remuer jusqu’à complète dissolution.
  • Mettre le préparation dans les moules, laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur au moins 4 h.
  • Sortir, démouler et servir la panna cotta au chocolat et à l’orange.