Citronnade menthe maison : la recette désaltérante

La citronnade menthe maison, recette fraîche et désaltérante, est une boisson à base de citrons jaunes et vert, feuilles de menthe fraîche, eau et sirop de sucre de canne ou miel.

Traditionnellement présente en Afrique du Nord (Maroc, Algérie, Tunisie), au Proche-Orient et en Turquie, la citronnade est une boisson fraîche à base de citron et de sucre. Le jus, la pulpe et le zeste du citron sont infusés, parfois mixés, puis filtrés. En France, la citronnade est une boisson non gazeuse, contrairement aux limonades à base de citron vert.

En Algérie, la citronnade (cherbet el-karass, ou « breuvage du citron ») est une boisson rafraîchissante à base de jus de citron auquel on ajoute de l’eau fraîche, de l’eau de fleur d’oranger, du lait et du sucre. Elle est servie durant le mois de ramadan et les fêtes.

Citronnade menthe maison recette : ingrédients et préparation

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : –

Temps total : 15 min

Ingrédients : 4 personnes

1/2 l d’eau

2 citrons jaunes

1 citron vert

feuilles de menthe (2 poignées)

4 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne ou de miel

Préparation

• Préparez la menthe. Laver et détacher les feuilles de la menthe.
• Pressez les citrons. Presser les citrons et récupérer la pulpe.
• Réunissez tout au mixeur. Mettre le tout (feuilles de menthe, pulpe et jus de citrons) dans le bol du mixeur.
• Mixez. Ajouter 1/2 l d’eau, le sirop de sucre ou le miel, et mixer durant 2 min.
• Filtrez. Filtrer la préparation avec une passoire à grille fine.
• Servez frais. Servir avec des glaçons !

Conseils pour réussir votre citronnade menthe maison recette

• Pourquoi mixer puis filtrer plutôt que simplement presser ? Mixer la pulpe et le zeste libère les huiles essentielles du citron, pour un goût plus intense et plus parfumé qu’un simple jus pressé. Le filtrage retire ensuite la pulpe et les résidus de zeste pour une boisson limpide.
• Pourquoi citron jaune et citron vert ensemble ? Le citron jaune apporte l’acidité classique de la citronnade, le citron vert ajoute une note plus florale et légèrement amère qui complexifie l’arôme.
• Pour une version plus festive : ajoutez quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger, comme dans la version algérienne traditionnelle servie pendant le ramadan, pour une note florale supplémentaire.
• Sirop de canne ou miel ? Le sirop de sucre de canne donne un goût neutre et une couleur claire. Le miel apporte une saveur plus ronde et plus parfumée, mais peut légèrement troubler la boisson.
• Conservation : cette citronnade menthe maison se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une bouteille ou un pichet couvert. Remuez avant de servir, car le sucre peut se déposer légèrement.

Questions fréquentes

• Quelle est la différence entre citronnade et limonade ? En France, la citronnade désigne une boisson non gazeuse à base de citron jaune, tandis que la limonade est traditionnellement gazeuse et à base de citron vert.
• Peut-on se contenter de presser les citrons sans mixer ? Oui, le résultat sera plus léger et plus rapide à préparer, mais moins parfumé : c’est la pulpe et le zeste mixés qui donnent à cette citronnade son goût plus intense.
• Peut-on utiliser uniquement des citrons jaunes, sans citron vert ? Oui, la recette reste délicieuse avec seulement des citrons jaunes. Le citron vert est surtout là pour ajouter de la complexité aromatique, pas indispensable.
• D’où vient le nom citronnade ? Il vient simplement du mot « citron » : le citronnier, originaire du pied de l’Himalaya, a ensuite été transporté et cultivé dans les pays arabes, qui ont développé cette boisson traditionnelle.

Vous aimerez aussi notre limonade sicilienne au citron, menthe et gingembre.

“On a beau rêver de boissons : quand on a réellement soif, il faut se réveiller pour boire.”

Sigmund Freud

Recette à imprimer :