Le sucre simple ou fructose contenu dans les fruits possède un index glycémique faible évitant les pics de glycémie dans le sang et la trop forte sollicitation de l’hormone d’assimilation, l’insuline.
L’Organisation mondiale de la santé (OMS) a défini une quantité précise quant à l’apport en sucre: entre 5 et 10 % des calories quotidiennes consommées sous forme de sucre ou 25 g par jour.
Trois portions de fruits sont recommandées par jour. Une portion représente l’équivalent de 80 à 100 g (la taille d’un poing ou deux cuillères à soupe pleines); par exemple : 1 pomme, 2 abricots, 4-5 fraises, 1 banane…
Nous indiquons ci-dessous le pourcentage de sucre par type de fruit et la teneur moyenne en sucre d’un fruit.
| Type de fruits | sucre (%) |
| dattes séchées | 58 |
| figues séchées | 48 |
| pruneaux | 38 |
| banane | 16 |
| raisin blanc | 16 |
| litchi | 14 |
| mangue | 13 |
| figues fraiches | 12 |
| cerises | 12 |
| raisin noir | 12 |
| pomme | 11 |
| pêche | 11 |
| châtaigne | 11 |
| poire | 10 |
| fruit de la passion | 9,5 |
| pruneaux | 9,5 |
| clémentine | 9 |
| kiwi | 9 |
| ananas | 9 |
| orange | 8 |
| mures | 8 |
| myrtille | 8 |
| abricot | 8 |
| pastèque | 6,5 |
| cassis | 6,5 |
| pamplemousse | 6 |
| coing | 6 |
| melon | 6 |
| noix de coco | 4 |
| framboises | 4 |
| fraises | 4 |
| citron jaune | 2,2 |
| citron vert | 1,7 |
Citation sur les fruits :
Celui qui ne monte pas à l’arbre mangera les fruits verts.
Proverbe africain