Le gâteau d’amour est un délicat gâteau originaire du Sri Lanka à base de semoule, de noix de cajou, d’oeufs, de beurre et de sucre parfumé à la cardamome, à la cannelle, à la noix de muscade, à l’eau de rose et au miel.
Il est réalisé à l’occasion de fêtes ou d’anniversaires pour exprimer affection et partage.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de cuisson : 1 h 10 min |
| Temps de repos : 45 min |
| Temps total : 2 h 15 min |
| Ingrédients : 8 personnes |
| 190 g de noix de cajou brutes non salées |
| 100 g de beurre doux |
| 150 g de sucre en poudre |
| 4 jaunes d’œuf |
| 2 blancs d’œufs |
| 125 g de semoule |
| 40 ml de miel |
| 1 c. à c. d’eau de rose |
| 1/2 c. à c. de cardamome moulue |
| 1/2 c. à c. de cannelle en poudre |
| 1/4 c. à c. de noix de muscade moulue |
| sucre glace |
Préparation
- Préchauffer le four à 150 ° C.
- Beurrer un moule à gâteau carré de 20 cm. Chemiser la base et les côtés avec du papier sulfurisé.
- Placer les noix de cajou dans le bol d’un mixeur et hacher finement.
- Battre le beurre et le sucre dans un grand bol jusqu’à ce le mélange blanchisse et devienne crémeux.
- Ajouter les jaunes d’œufs, un à la fois, en battant après chaque addition.
- Incorporer la noix de cajou, la semoule, le miel, l’eau de rose, la cardamome, la cannelle et la noix de muscade.
- Battre les blancs d’œufs dans un bol sec et propre jusqu’à la formation de pics fermes.
- Incorporer à la préparation de semoule.
- Verser le mélange dans le moule.
- Enfourner durant 1 h à 1h 10 min ou jusqu’à l’obtention d’une consistance ferme.
- Éteindre le four.
- Laisser le gâteau dans le four, la porte légèrement entrouverte, jusqu’à refroidissement complet.
- Couper en morceaux et saupoudrer de sucre glace avant de servir.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
“Dans les souvenirs d’enfance de chaque bon cuisinier se trouve une grande cuisine, une cuisinière en marche, un gâteau qui cuit et une maman.”
Barbara Costikyan / Holiday Entertaining – Octobre 1984