Le palet de Sologne au rhum et aux raisins, connu aussi sous le nom de palet Solognot, est un biscuit doux et croustillant à base de pâte sablée pur beurre, incluant des raisins secs macérés dans du rhum.
 La farine utilisĂ©e est une farine de froment pure et blanche, riche en protĂ©ines. Les oeufs sont frais et les raisins prennent le temps de gonfler et de s’imprĂ©gner des arĂ´mes du rhum.Â
Le palet solognot est une spécialité de la Biscuiterie de Chambord créée en 1978. La recette qui suit s’en inspire.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 30 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 75 g de raisins secs |
| 85g de beurre |
| 90 g de sucre |
| 2 oeufs moyens |
| 130 g de farine de gruau |
| 2 cuillères à soupe de rhum (blanc de préférence) |
PrĂ©parationÂ
- Faire macĂ©rer la veille dans un bol les raisins avec le rhum.Â
- Préchauffer le four à 200°C.
- MĂ©langer le beurre mou avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une prĂ©paration lisse et crĂ©meuse.Â
- Incorporer les Ĺ“ufs un Ă un.
- Bien mĂ©langer, puis ajouter la farine tamisĂ©e au prĂ©alable. MĂ©langer de nouveau.Â
- Ajouter les raisins à peine égouttés à la pâte avec le rhum utilisé pour la macération.
- Bien mĂ©langer et mettre dans une poche Ă douille avec un embout assez large (1 cm).Â
- Sur une plaque munie de papier sulfurisé,  faire des petits tas de pâte d’environ 3 cm de diamètre. Bien espacer, car ils vont s’étaler à la cuisson.
- Enfourner 7 à 10 min jusqu’à ce que le contour des biscuits prenne une couleur marron-dorée.
- Laisser refroidir.
- DĂ©guster !
Citation sur la cuisine :
“La gastronomie est une profession de foie.”
Paul Carvel