Ce cocktail Buffalo Bill est un cocktail sans alcool à base de jus d’orange, de grenadine d’orange et d’œuf. Selon la tradition orale, ce cocktail Buffalo Bill aurait été la boisson favorite du colonel William Frederick Cody, dit « Buffalo Bill », qui l’aurait appréciée à la fin du XIXe siècle pour l’énergie apportée par le jaune d’œuf. Ce cocktail Buffalo Bill se prépare au shaker en 5 minutes.
Ce cocktail Buffalo Bill doit-il vraiment son nom au célèbre colonel ?
William Frederick Cody, dit Buffalo Bill (1846-1917), est une figure bien réelle et documentée de la conquête de l’Ouest américain, devenue célèbre pour son spectacle itinérant, le Buffalo Bill’s Wild West Show. En revanche, le lien précis entre ce cocktail et le personnage historique n’a pu être retrouvé dans aucune source de référence sur l’histoire des cocktails : c’est une anecdote couramment reprise, mais qui semble relever davantage de la légende associée au nom que d’un fait historique établi et sourcé.
Ce qui est certain, c’est que ce cocktail appartient à la famille des boissons « fortifiantes » à base de jaune d’œuf, populaires à la fin du XIXe et au début du XXe siècle, à une époque où l’œuf cru était couramment considéré comme un aliment énergétique, bien avant que les questions de sécurité alimentaire ne conduisent à plus de prudence sur sa consommation crue.
Ingrédients
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 5 min |
| Portions : 1 personne |
| 8 cl de jus d’orange frais |
| 2 cl de grenadine d’orange (*) |
| 1 jaune d’œuf très frais |
| 1 longue spirale de zeste d’orange |
Préparation
- Prenez le shaker et introduisez de la glace.
- Versez le jus d’orange, la grenadine d’orange et le jaune d’œuf.
- Agitez vigoureusement pour que le jaune d’œuf se mélange bien aux autres ingrédients.
- Versez le tout dans un grand verre à cocktail.
- Ajoutez une longue spirale de zeste d’orange, en écho à la base orange du cocktail.
- Dégustez !
(*) NB : 20 cl de grenadine d’orange contiennent environ 18 cl de jus d’orange et 2 cl de sirop de grenadine.
Conseils et variantes de ce cocktail Buffalo Bill
- Œuf très frais : ce cocktail se prépare avec un jaune d’œuf cru ; choisissez un œuf extra-frais et gardez tous les ingrédients au froid pour limiter les risques.
- Public sensible : comme pour toute préparation à l’œuf cru, évitez de le servir aux femmes enceintes, aux jeunes enfants et aux personnes immunodéprimées.
- Sans œuf cru : pour une version plus prudente, remplacez le jaune d’œuf par une cuillère à soupe de crème liquide, pour une texture proche sans les mêmes précautions sanitaires.
- Sans grenadine d’orange : si vous n’en trouvez pas, mélangez vous-même 18 cl de jus d’orange et 2 cl de sirop de grenadine classique.
Questions fréquentes
Ce cocktail Buffalo Bill est-il vraiment sans danger avec un œuf cru ?
Avec un œuf extra-frais et bien conservé au froid, le risque reste faible pour un adulte en bonne santé, mais il n’est jamais nul : par prudence, évitez-le pour les publics les plus sensibles.
Peut-on préparer ce cocktail sans shaker ?
Oui, un bocal hermétique bien fermé, secoué vigoureusement à la main, fonctionne aussi très bien à défaut de shaker.
Peut-on préparer ce cocktail Buffalo Bill à l’avance ?
Non, ce cocktail à l’œuf cru se prépare et se déguste immédiatement, sans attendre, pour des raisons de fraîcheur et de sécurité alimentaire.
Citation sur la cuisine :
« La bonne cuisine, c’est le souvenir. »
Georges Simenon
Recette à imprimer :
Cocktail Buffalo Bill
Ingrédients
Matériel
Préparation
- Prenez le shaker et introduisez de la glace.
- Versez le jus d'orange, la grenadine d'orange et le jaune d'œuf.
- Agitez vigoureusement pour que le jaune d'œuf se mélange bien aux autres ingrédients.
- Versez le tout dans un grand verre à cocktail.
- Ajoutez une longue spirale de zeste d'orange, en écho à la base orange du cocktail.
- Dégustez !