Un carré fondant au citron est un dessert délicat sans beurre à base de farine, fleur de maïs, sucre, œufs, mascarpone et citron.
Facile à réaliser, fondant, léger et aérien, il se déguste au petit- déjeuner ou à l’heure du goûter.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de cuisson : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps total : 45 min |
| Ingrédients : 5 personnes |
| 150 g de farine |
| 50 g de fleur de maïs |
| 175 g de sucre |
| 1 sachet de sucre vanillé |
| 1/2 sachet de levure chimique |
| 3 œufs |
| 200 g de mascarpone |
| 3 citrons (jus + zeste) |
Préparation :
- Mélanger au fouet électrique les sucres et les œufs brièvement, puis ajouter la farine, la fleur de maïs et la levure.
- Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Ajouter la crème de mascarpone, le jus et les zestes de citron.
- Beurrer et fariner légèrement un moule carré ou rectangulaire de taille moyenne.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Enfourner durant 25 à 30 min.
- Laisser refroidir sur une grille.
- Découper en carrés.
- Saupoudrer éventuellement de sucre glace.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine est « multisensorielle ». Elle s’adresse à l’œil, à la bouche, au nez, à l’oreille et à l’esprit… Aucun art ne possède cette complexité. »
Pierre Gagnaire (Chef)