Le gâteau de Capri ou torta caprese est un gâteau au chocolat aux amandes originaire de l’île de Capri, qui lui a donné son nom.
Sans farine, la recette traditionnelle comporte du beurre, du sucre, des jaunes d’œufs, des amandes moulues, du chocolat fondu et des blancs d’œufs battus en neige. Après cuisson, une fine croûte protège l’intérieur fondant. Il est généralement saupoudré de sucre glace.
L’origine de la torta caprese est tour à tour attribuée à un pâtissier des années 1920 qui aurait oublié d’ajouter de la farine à la pâte, ses clients appréciant le gâteau léger en résultant; ou aux héritiers du peintre August Weber qui l’auraient inventé à la Strandpension Weber à Capri dans les années 1930.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 mn |
| Temps de cuisson : 35 mn |
| Temps de repos : – |
| Temps total : 50 mn |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 150 g de chocolat noir |
| 100 g de beurre |
| 125 g de sucre |
| 150 g d’amandes sans coques |
| 3 oeufs |
| 1 c. à c.de levure chimique |
| 1 noix de beurre |
| cacao amer |
| sucre glace |
Préparation :
- Faire fondre le chocolat dans une casserole avec le beurre et le sucre.
Verser le mélange de chocolat dans un bol et ajouter les amandes finement hachées ainsi que la levure. Mélanger. - Séparer les jaunes des blancs d’oeufs et fouetter les blancs d’oeufs en neige.
Incorporer un jaune d’oeuf à la fois au mélange chocolat-amandes avec une cuillère en bois. - Enfin, ajouter les blancs d’oeufs délicatement en effectuant un mouvement du bas vers le haut.
- Beurrer légèrement et saupoudrer un moule de 22 cm de diamètre de cacao et y verser le mélange.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Enfourner durant 35 min.
- Sortir et laisser refroidir quelques minutes, avant de démouler sur un plat de service.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Laisser refroidir complètement.
- Couper en tranches et servir.
- Déguster !